點擊次數(shù)：1434 發(fā)布時間：2021-3-23

    在烘烤的具體操作中，既要掌握烘烤的一般規(guī)律，又要結合當時當?shù)責熑~的烘烤特性靈活運用。總的烘烤原則是依鮮煙質(zhì)量和煙葉在烘烤過程中的變化，來確定溫度和相對濕度。煙農(nóng)在長期的烘烤實踐中總結了“四看四定”、“四嚴四靈活”，概括了烘烤工藝的基本原則。
（一）四看四定
1．看鮮煙葉質(zhì)量定烘烤方法：各類不同情況下形成的鮮煙葉，具有不同的烘烤特征，采用與其相適應的烘烤工藝，才能保證應有的烘烤質(zhì)量。
2．看煙葉變化程度定干球溫度高低：干球溫度必須與煙葉變黃程度與干燥程度相適應，煙葉變化達不到規(guī)定的程度，溫度不得超出相應的范圍，煙葉變化快，升溫快，煙葉變化慢，則升溫慢。
3．看干球溫度定燒火大?。焊汕驕囟绕邥r控火，偏低時提火，適宜時穩(wěn)火。燒火大小以干球溫度為指標，并以確定干球溫度控制在適宜范圍為目的。
4．看濕球溫度定天窗、地洞開關大?。簼袂驕囟瓤梢越频卮頋袢~片自身溫度，是制約烘烤質(zhì)量的關鍵。濕球溫度偏高時，往往容易導致烤黑；濕球溫度偏低時，又容易導致烤青，只有濕球溫度適宜并穩(wěn)定才能確保烘烤質(zhì)量。而天窗、地洞開啟的大小，直接確定了濕球溫度的高低。當濕球溫度偏高時，應開大天窗、地洞，偏低時則應關小天窗和地洞。
在進行天窗、地洞操作時，應先開天窗，由小到大直至開完，然后開地洞，由小到大直到開完。

          采用自動控制的密集烤房，由儀表根據(jù)目標濕度自動控制，此看此定已成歷史。
（二）四嚴四靈活
第一，按鮮煙質(zhì)量確定適宜的烘烤方法要嚴，具體實施要靈活。
第二，確保干球溫度與煙葉變化相適應要嚴，各溫度階段維持的時間長短要靈活。
第三，確保濕球溫度適宜且穩(wěn)定要嚴。
第四，確定干球溫度的規(guī)定范圍要嚴，燒火大小要靈活。
四看四定、四嚴四靈活的核心是煙葉的變化。燒火提供了熱量，同時也蒸發(fā)煙葉水分，提高環(huán)境濕度，所以燒火的大小直接控制了烤房溫度的高低和煙葉水分汽化的多少。天窗、地洞的開啟，流通了烤房內(nèi)環(huán)境的空氣，既帶走了水分，又帶走了熱量，具有調(diào)節(jié)烤房溫度、濕度的雙重作用。歸納到一點，它們共同制約了煙葉的變黃和干燥過程，決定著煙葉的烘烤質(zhì)量。